Festa Junina

Comidas típicas

Canjica

Ingredientes

Serve: 12

500 g de milho de canjica

2 latas de leite condensado

1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco

Modo de preparo

Prep: 1 hora  | Tempo adicional: 12 horas, de molho

1. Deixe a canjica de molho por mais ou menos 12 horas.

2. Leve para cozinhar até ficar macia e sem água.

3. Acrescente o leite de coco, o leite condensado e leve para ferver mais um pouco. Está pronta!

Arroz doce

Ingredientes

Serve: 4

1 xícara de arroz

1 litro e meio de leite integral

Açúcar a gosto

Coco ralada a gosto (opcional)

Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Prep: 5 min   | Cozimento: 40 min

1. Lave bem o arroz.

2. Em uma panela ou caneca grande, esquente o leite sem deixar ferver.

3. Em outra panela, leve o arroz ao fogo com 2 xícaras de leite e algumas colheres de açúcar. Deixe ferver até que o arroz fique mole. Junte mais um pouco de leite e um pouco de coco (se usar), e continue cozinhando. Quando estiver quase seco, acrescente mais leite. Prove o açúcar e adoce mais se necessário. Vá fazendo isso até o leite acabar e o arroz estiver cozido e com uma consistência cremosa (Não vai ficar seco como o arroz).

Paçoca

Ingredientes

Serve: 12

250 gramas de amendoim torrado

250 gramas de bolachas maisena

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Prep: 5 min   | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 30 min

1. Triture as bolachas e o amendoim no processador, junte o açúcar e pulse algumas vezes. Acrescente o leite condensado e processe até formar uma massa uniforme.

2. Transfira para uma forma quadrada e aperte bem. Leve à geladeira até firmar, no mínimo 15 minutos. Corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.

Bolo de milho

Ingredientes

Rende: 1 bolo médio

1 lata de milho verde (escorrido)

3 ovos

½ xícara de óleo

1 copo (250ml) de leite

2 xícaras de açúcar

1 xícara de fubá

3 colheres (chá) de fermento em pó

1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Prep: 10 min | Cozimento: 40 min

1. Preaqueça o forno a 200º C.

2. No liquidificador, bata o milho verde, os ovos, o óleo, o leite e o açucar,até ficar bem homogêneo.

3. Separadamente, peneire o fubá, o fermento e a farinha. Adicione a mistura líquida e mexa bem para incorporar.

4. Leve para assar em uma forma untada e polvilhada por aproximadamente 40 minutos.

Pé-de-moleque

Ingredientes

Rende: 28 unidades

1 xícara de açúcar

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de manteiga

1/4 xícara de água

1 xícara de amendoim

1 xícara de chocolate picado

Manteiga para untar

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Modo de preparo

Prep: 35 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 20 min, esfriando

1. Em uma panela, misture o açúcar, o sal, a manteiga e a água e cozinhe até chegar ao ponto de bala dura.

2. Junte 1/2 xícara de amendoim e ponha tudo numa assadeira de aproximadamente 20 cm por 30cm untada.

3. Espalhe a misture para que tenha meio centímetro de grossura e deixe esfriar.

4. Derreta o chocolate e espalhe-o por cima do doce, quando já estiver frio.

5. Com o chocolate ainda mole, espalhe o restante do amendoim por cima.

6. Deixe esfriar e depois corte em pedaços.

Bolo de aipim

Ingredientes

Serve: 12

1 kg de aipim ralado fino

400 ml de leite integral ou desnatado

200 ml de leite de coco

4 ovos, batidos

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 1/2 xícaras de açúcar ou a gosto

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

200 g de coco fresco ralado fino

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 45 min

1. Preaqueça o forno a 180ºC.

2. Esprema o aipim ralado para retirar o excesso de água.

3. Numa tigela funda misture o aipim ralado com o leite integral e o leite de coco. Reserve.

4. Numa vasilha grande coloque o restante dos ingredientes e misture bem. Em seguida acrescente o aipim com os leites e novamente misture tudo.

5. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo um tabuleiro de tamanho médio ou uma forma grande de furo no meio.

6. Transfira o bolo para a forma.

7. Leve ao forno pré-aquecido. Asse durante aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo esteja corado e um palito saia seco depois de espetado no meio da massa.

8. Espere esfriar para tirar da forma.

Cantigas de roda

Capelinha de Melão

Capelinha de Melão é de São João

É de Cravo é de Rosa é de Manjericão

São João está dormindo

Não acorda não!

Acordai, acordai, acordai João!

Cai Cai Balão

Cai cai balão, cai cai balão

Na rua do sabão

Não Cai não, não cai não, não cai não

Cai aqui na minha mão!

Cai cai balão, cai cai balão

Aqui na minha mã

Não vou lá, não vou lá, não vou lá

Tenho medo de apanhar!

A Barraquinha

Vem, vem, vem Sinhazinha

Vem, vem para provar

Vem, vem, vem Sinhazinha

Na barraquinha comprar

Pé de moleque queimado

Cana, aipim, batatinha

Ó quanta coisa gostosa

Para você Sinhazinha

Balãozinho 
Venha cá, meu balãozinho.

Diga aonde você vai.

Vou subindo, vou pra longe, vou pra casa dos meus pais.

Ah, ah, ah, mas que bobagem.

Nunca vi balão ter pai.

Fique quieto neste canto, e daí você não sai.

Toda mata pega fogo.

Passarinhos vão morrer.

Se cair em nossas matas, o que pode acontecer.

Já estou arrependido.

Quanto mal faz um balão.

Ficarei bem quietinho, amarrado num cordão.

Sonho de papel

O balão vai subindo, vem caindo a garoa.

O céu é tão lindo e a noite é tão boa.

São João, São João!

Acende a fogueira no meu coração.

Sonho de papel a girar na escuridão

soltei em seu louvor no sonho multicor.

Oh! Meu São João.

Meu balão azul foi subindo devagar

O vento que soprou meu sonho carregou.

Nem vai mais voltar. 

Pula a fogueira

Pula a fogueira Iaiá, 

pula a fogueira Ioiô.

Cuidado para não se queimar.

Olha que a fogueira já queimou o meu amor.

Nesta noite de festança

todos caem na dança

alegrando o coração.

Foguetes, cantos e troca na cidade e na roça

em louvor a São João.

Nesta noite de folguedo

todos brincam sem medo

a soltar seu pistolão.

Morena flor do sertão, quero saber se tu és

dona do meu coração.

www.alzirazulmira.com\cantigas.htm

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